MGM

美高梅

威尼斯人之後，美國的美高梅大賭場行將在澳門開幕，對於億萬炎黃子孫賭鬼，是另一個大喜訊。因為所謂「美帝」，香港人小時的「集體回憶」，是在利舞台戲院看西片開映時那隻吼叫的獅子商標──美帝就是這頭雄獅了，在一個圓框裡，牠吼叫一下，然後瞇一瞇眼睛，又吼叫一下。多麼雄偉而可愛，我們吃著爆穀，知道一台比陳太對葉劉更精采的好戲，快開場了。

「美高梅」的全名是什麼？你可以賭：問全香港的通識課老師，有十個馬上答得出來，殺了你的頭──叫做Metro-Goldwyn-Mayer，美高梅中的「梅」，是一個叫路易梅雅的大老闆。梅雅是祖裔烏克蘭的猶太人，二十二歲那年，他買下一家小劇場，改裝為一間放默片的戲院，票價美金一角，小童五仙，還把戲院一部份座位劃為女客專區。戲院時時換畫，映完滑稽戲，又輪到西部牛仔，銀幕上不淨是小丑往臉上互扔蛋糕，就是大盜騎著馬砰砰砰，把觀眾和小孩逗得大樂。

梅雅是生意人，卻很多愁善感，他喜歡浪漫的愛情文藝。他在台上向員工演說，還有一種本事，就是手持演講稿，當演講稿上寫著「講到這一句時請哭泣」，他會立時哽咽，擠出一兩滴眼淚來。憑這門秘技，他激勵員工替他賣命幹，雖然他自己也是工作狂，每天上午八點辦公到夜間九時，能說哭就哭得出來的，必是成功的大人物，他是一個魅力型老闆。

美高梅的代表作，自然是《亂世佳人》。一個蕩氣迴腸的愛情故事，梅雅愛看，編導其實是拍出來取悅這位老闆的，換了在香港，一部只為了擦老闆鞋的作品一定仆街的，但美高梅的創作人員不同，除了讓老闆高興，也同時能拍給全世界看。當初聘請的導演，抓不住這條公式，拍了三份一就超支，炒了魷魚，由另一個頂上。因此《亂世佳人》之「經典」──啊，一個在香港濫用得多麼Cheap的名詞──只在於一對男女主角：奇勒基寶的一撇鹹濕小鬍子，慧雲李的國色美貌，導演從來名不見經傳，幕後人只有一個人名傳千古，就是美高梅的大老闆梅雅。

一九三七年，梅雅的財產一百三十萬美元，是全國巨富，美高梅年產五十部，影響了一個繁華的舊上海：周璇、上官雲珠、王人美，都是美高梅在遠東的複製品。美高梅這頭雄獅就是美國，梅雅生在七月四日國慶日，七十二歲死於血癌，喪禮由史賓莎德利西主持，占士史超域、佛列雅士提、前總統胡佛在座，來賓五千。美高梅快開幕了，只為紀念這位傳奇的企業家，也捧何厚鏵特首的場，也應該去澳門慶祝的。香港還有士尼的萬聖節譁鬼遊，澳門有半個拉斯維加斯，香港人活在這個亮晶晶的時代，呀，可幸福著哪。

絲襪奶茶

絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。


源流
自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至下班中間的一段時間，享受西茶之餘，再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。


製法
所謂「絲襪奶茶」，是指沖出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。後來原創人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋，但現在大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。由於尼龍網跟絲襪相似，有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。
用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鈎把網鈎在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。

低所得者減税見送り 石原都知事、半年で転換

低所得者に対する独自の住民税減税導入を検討していた東京都は７日、導入を見送る方針を固めた。税の公平性から、就労支援策の充実などに切り替える。石原慎太郎知事が４月の知事選前に表明し、公約の一つに位置づけられたが、半年での方向転換となる。

　石原知事は３月、フリーターやパート労働者ら低所得者に対する個人都民税の減税を発表。当時の推計で、約６０万人を対象とした約５０億円の減税を０８年度に始める方針を示した。国から地方への税源移譲に伴って低所得者の住民税負担が増えるため、との理由だった。

　しかし、税源移譲では住民税が増える人は国の所得税が減るため負担は変わらず、税の公平性の問題が指摘されていた。減税額は１人あたり年１万円以下にとどまり、就労支援などの方が効果的と判断した。